Conforme o tempo cai para temperaturas entorpecentes, encontro-me em busca de conforto. Alimentos reconfortantes, cobertores de pelúcia, roupas macias, meias felpudas, etc. Minha hibernação de inverno está em pleno andamento e, embora eu não me imagine um caseiro, minhas atividades planejadas estão começando a provar o contrário. Além do óbvio, está frio lá fora, então estou tentando me manter aquecido por dentro. Percebi que minha recente tendência por alimentos reconfortantes fumegantes e saudáveis tem muito a ver com o Ayurveda. É a temporada de Vata, pessoal. Deixe-me explicar.
Ayurveda, uma antiga modalidade de cura indiana que existe há mais de 5.000 anos, enfatiza uma abordagem holística e equilibrada para o bem-estar. Ele gira em torno de três doshas, ou energias, que constituem cada indivíduo. Como os três doshas aparecem, e em que proporção, é o que torna cada um de nós único. A proporção exata desses doshas se move naturalmente em todos nós, variando com base na época do ano ou nas estações de nossas vidas. Tudo isso influencia nossos hábitos - o que comemos, como reagimos e várias opções de estilo de vida. Vata, o dosha do ar, é alguém que geralmente fica resfriado com facilidade e, com frequência, recebem instruções para comer alimentos aquecidos para resolver qualquer desequilíbrio. Portanto, a temporada de Vata é um momento em que todos ansiamos por aqueles favoritos saudáveis, que nos fazem sentir bem e que nos aquecem. Quero satisfazer meu apetite por conforto tanto quanto nutrir meu corpo com alimentos saudáveis e ricos em nutrientes. Com isso em mente, procurei algumas autoridades no assunto, nutricionistas e especialistas em alimentos holísticos, para obter os melhores conselhos relacionados a alimentos quentes. Para ser claro, essas não são ofertas específicas do Ayurveda, apenas aquelas que você certamente encontrará infinitamente deliciosas.
Sopas e ensopados
Claro, sopas e strews são os primeiros na lista quando se trata de alimentos de inverno aquecidos. Nesse caso, cada especialista sugeriu algumas opções à base de plantas cheias de uma tonelada de vegetais nutritivos, bem como algumas com proteínas magras como frango e peru. Outro fato interessante? Esses alimentos também podem manter sua pele hidratada enquanto fazem você se sentir bem. “Queremos estar cientes de que a pele de inverno precisa de mais hidratação e umidade, já que o frio e o vento tendem a ter um efeito muito ressecante”, observa Karin L. Hermoni, PhD, chefe de ciências e nutrição da Lycored. “A sopa é uma ótima maneira de aquecer nosso interior e nos manter hidratados”, ela continua. "Se pudermos incluir uma variedade colorida de frutas e vegetais em nossas receitas, eles funcionam ainda melhor juntos."
Naomi Whittel, autora do best-seller do New York Times de Glow15 e fundadora de Simply Good Fats concorda: "Sopas e guisados são benéficos em qualquer época do ano quando você estiver se sentindo cansado, mas a mudança de estação faz com que seu sistema imunológico possa especialmente use o suporte. " Ela lamenta a ideia de que a abundância de nutrientes no caldo, assim como os vegetais e carnes bem cozidos, facilitam a digestão. "(Eles) permitem que seu corpo conserve alguns dos recursos que normalmente gastaria na digestão de alimentos crus e menos digeríveis e, em vez disso, os use para curar e reparar", diz Whittel, acrescentando "Eles são perfeitos para ajudar a equilibrar hormônios e construir sangue. "
1. Sopas de Vegetais
Para uma variedade diversificada que fornece benefícios antioxidantes sinérgicos (e muitos líquidos), experimente uma sopa feita com seus vegetais favoritos. “O brócolis ou a couve-flor, vegetais da família das crucíferas, são ricos em polifenóis e antioxidantes”, observa Hermoni. "Além disso", diz ela, "qualquer combinação de vegetais 'laranja' - cenoura, batata doce, abóbora e abóbora, por exemplo - é rica em beta-caroteno, que você pode conhecer como vitamina A, e outros carotenóides (que ocorrem naturalmente pigmentos em vegetais que oferecem benefícios de proteção à saúde) como a luteína. "
2. Sopas à Base de Tomate
“A sopa de tomate com alecrim oferece carotenóides extras como o licopeno carotenóide vermelho”, diz Hermoni. E, se você está procurando proteína de origem animal para aumentar seus níveis de ferro, ela sugere frango moído ou chili de peru - essas receitas oferecem o mesmo molho de tomate saboroso e saudável e cenoura com um pouco de vigor adicional.
Jaca e caril
"A jaca jovem é uma alternativa vegetariana maravilhosa, rica em fibras e pobre em carboidratos", diz Whittel. Ela sugere adicioná-lo a um curry saboroso, pois está repleto de polifenóis (que são bons para o coração, pois contêm propriedades antioxidantes). E os polifenóis ativam a autofagia, um processo que mantém a homeostase e estimula a formação de novas células. “Isso o ajudará a fazer um home run para uma desintoxicação celular”, diz ela. "Desfrute de um curry com um pouco de abóbora cozida ou sobre macarrão de abobrinha refogado."
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Chouriço de Porco e Ovos Mexidos
“O chouriço de porco é rico em gorduras naturais e, combinado com ovos, embala uma boa porção de proteína e gordura”, diz Whittel. Ela pondera: "Uma das minhas aventuras culinárias favoritas é temperar meus ovos com cúrcuma antes de mexer, a fim de ingerir uma porção de compostos medicinais antiinflamatórios e antidepressivos naturais, bem como qualidades anti-envelhecimento." Todo o prato é quente e reconfortante, ao mesmo tempo que se mantém saudável e rico em nutrientes. Whittel explica que a curcumina do açafrão desempenha um papel vital na modulação da inflamação, além de oferecer propriedades que aumentam o humor e reduzem os níveis de açúcar no sangue.
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Espaguete de abóbora
A abóbora com molho de tomate fornece doçura natural e carboidratos bons para você, sem ter que ir para a massa tradicional, explica Hermoni. É fumegante e delicioso de uma forma nostálgica, ao mesmo tempo tão gratificante quanto uma refeição não centrada em vegetais. Além disso, o molho de tomate incorpora o mesmo licopeno carotenóide vermelho das sopas de tomate mencionadas.
Miso picante
“A temperatura e o tempero desse caldo não só o aquecem, como contém uma abundância de gorduras saudáveis, baixo consumo de carboidratos, vegetais do mar, miso e coco fermentados e bacalhau puro e selvagem”, diz Whittel.
Leite de coco quente
"Existem tantas tradições culturalmente específicas em todo o mundo que incluem desfrutar de uma xícara de leite quente para ajudar a acalmar o corpo e a mente, bem como convidar a um sono mais profundo", diz Whittel, ela continua: "Na minha versão desta antiga hora de dormir costume, eu troco leite lácteo por leite de coco antiinflamatório, que é doce, deliciosamente cremoso e rico. " Além disso, há uma tonelada de benefícios para a saúde associados ao leite de coco, pois contém triglicerídeos de cadeia média, que estimulam a energia (em vez de se transformar em gordura em seu corpo) por meio de um processo chamado termogênese. Enrosque-se e relaxe com uma xícara boa e espumosa.
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