Muito parecido com o café, o chocolate e o vinho tinto, parece que os especialistas em saúde têm um veredicto diferente sobre a soja a cada duas semanas. Claro, existem muitos estudos que apregoam os muitos benefícios do feijão. Mas afirma que, digamos, ligar a soja ao câncer e aos desequilíbrios hormonais é o suficiente para nos fazer parar quando alguém passa a tigela de edamame em nosso restaurante favorito de sushi. Então, qual é? Evitamos o tofu como a peste ou engolimos um copo de leite de soja sem nenhuma preocupação no mundo?Perguntamos a alguns especialistas em nutrição -umand mergulhou na vasta quantidade de pesquisas sobre o assunto - para descobrir.
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Apesar da complicada reputação da soja nos últimos tempos, a pesquisa a seu favor é inegável. "A soja tem um valor nutricional muito alto", diz Stephanie Taibe, nutricionista da Find Your Trainer. "É derivado de plantas e uma fonte de oito aminoácidos, tornando-se a única proteína não animal completa. Portanto, é uma fonte saudável de fibras, vitaminas B, cálcio e ácidos graxos ômega-3."
A soja também tem uma má reputação por potencialmente mexer com os hormônios - isso graças ao fato de que a soja é naturalmente rica em isoflavonas, uma forma de estrogênio vegetal. No entanto, esse tipo de estrogênio é muito mais fraco do que os hormônios encontrados em nosso corpo, o que significa que você teria que comer muita soja para causar um impacto negativo. Na verdade, consumir essas isoflavonas em quantidades moderadas pode ser bastante útil para algumas pessoas, diz Dana James, uma nutricionista de Nova York. “Se você tem níveis baixos de estrogênio, a soja orgânica pode ser útil para reequilibrar os hormônios”, diz ela.
Quanto à correlação da soja com o câncer de mama, é aí que as coisas ficam um pouco mais complicadas. Muitos afirmam que, como a soja imita o estrogênio, ela pode estimular as células cancerosas da mama sensíveis ao estrogênio. No entanto, a maioria dos especialistas argumenta que não há pesquisas substanciais para apoiar isso e que comer quantidades moderadas de soja é seguro, mesmo para sobreviventes do câncer. Por outro lado, as alegações de que a ingestão de soja durante a idade adulta pode prevenir o câncer de mama também são amplamente infundadas. Alguns estudos apóiam a ideia de que o consumo saudável de soja durante a adolescência pode ajudar a diminuir o risco de câncer de mama na idade adulta.
É claro que tudo o que comemos depende de nosso metabolismo e da composição corporal, e a soja não é exceção. “Se você tem muito estrogênio (tem tendência a ter TPM, miomas, endometriose), comer grandes quantidades de soja pode exacerbar o desequilíbrio hormonal”, diz James.
Ela também enfatiza que a escolha de formas inteiras e orgânicas (ou pelo menos não transgênicas) de soja é de extrema importância. Isso significa selecionar formas menos processadas de soja, como tofu não transgênico, tempeh e edamame. “Tente evitar completamente a soja processada, como linguiça de soja e qualquer coisa com proteína de soja isolada nela”, diz ela. "Muitas barras de proteína e cereais ricos em proteínas contêm SPI e cereais ricos em proteínas." Como o isolado de proteína de soja contém uma concentração maior de isoflavonas, consumi-lo em quantidades excessivas pode ter um efeito estrogênico no corpo, explica ela. Muitos outros especialistas concordam que, até que haja mais pesquisas para monitorar o impacto de longo prazo do consumo de SPIs, é melhor evitá-lo quando possível.
Tanto James quanto Taibe concordam que, quando comidas com moderação, as formas orgânicas de soja minimamente processadas podem ser um ótimo complemento para uma dieta saudável - levando em consideração seu próprio corpo e necessidades, é claro. "Acredito que o grande debate sobre a soja deve ser dividido em uma base individual", disse Taibe. "Todos nós metabolizaremos a soja de maneira diferente. Por exemplo, se um indivíduo não cresceu comendo soja, seu corpo pode precisar de tempo para se ajustar aos seus benefícios, ou pode não colher tantos benefícios."
Dito isso, "há pouco dano a ser feito em descobrir se ele é adequado para sua dieta", diz ela. James acrescenta que garantir que você está escolhendo formas inteiras de soja orgânica e praticar moderação são essenciais: "Comer molho de soja com sushi não é um problema, a menos que você esteja bebendo a garrafa inteira!"
