Segure a busca: encontramos algo para barrar que é tão delicioso quanto manteiga, mas tem todos os benefícios de saúde adicionais do óleo de coco. Sim, você pode espalhar torradas quentes e sufocar suas tatties nela, e você tem a garantia de uma sensação cremosa de comida reconfortante derretida, mas veja só - é bom para você. Positivamente nutritivo. Honestamente, não estamos inventando isso. Este não é um alimento de fantasia. Isso é ghee, e as pessoas usam na culinária ayurvédica há séculos. (Nosso convite para a festa deve ter se perdido no correio.)
Então, o que é Ghee?
Ghee é manteiga clarificada, o que significa que é uma gordura pura da manteiga que não contém proteína de caseína, lactose, sólidos ou açúcares, então mesmo aqueles com problemas digestivos, sensibilidade intestinal e intolerância aos laticínios podem mergulhar. Você pode fazer seu próprio ghee com bastante facilidade. você começará a vê-lo sendo estocado cada vez mais em seu supermercado local. Sainsbury's e Waitrose vendem ou acesse o Ocado ou Planet Organic, onde você encontrará opções como Fushi, East End e Ghee Easy. Só não vá procurá-lo nos corredores refrigerados. Como o óleo de coco, não é mantido no frio, então vá para as prateleiras de "comida mundial" se você estiver caçando.
Se você quiser preparar o seu próprio, veja como. Você vai precisar de dois blocos de manteiga sem sal, uma panela, uma peneira, uma colher, pano de algodão e potes de vidro. A ideia é derreter a manteiga em fogo médio, esperando que uma espuma grossa surja, cozinhe e deixe a espuma crescer e borbulhar até que os sólidos do leite coalhem e se acumulem no fundo. A cor mudará e se tornará mais clara, enquanto os sólidos na parte inferior ficam marrons e a espuma desaparece. Continue mexendo, pois você não quer que os sólidos grudem; aguarde o reaparecimento da espuma e retire-a do lume. Cubra uma peneira com pano de algodão, despeje tudo e desconsidere os sólidos de leite que ficaram para trás. O líquido dourado que foi filtrado é o seu lindo ghee. Transfira para uma jarra e deixe esfriar ao lado.
Ghee está engordando?
Aqui está o debate “gordura boa, gordura ruim” que cercava o óleo de coco quando começamos a procurá-lo doolly. Em vez dos ácidos graxos de cadeia longa que você encontra na manteiga - aqueles associados ao ganho de peso, problemas cardiovasculares e colesterol - o ghee é uma mistura de ácidos graxos de cadeia curta e média. Por que isso é importante? Porque são os ácidos graxos de cadeia curta e média que podem impulsionar tudo, desde a perda de peso (eles são metabolizados de forma diferente dos ácidos graxos de cadeia longa) até a saúde intestinal.
“Butirato ou ácido butírico é um ácido graxo de cadeia curta crucial para manter a saúde digestiva ideal, pois auxilia os níveis de insulina, combate a inflamação e fornece energia para as células do cólon”, explica Ingrid Reyers, especialista em Ayurveda e cozinheira da Escapada Retiros. “Também aumenta a secreção de lipídios biliares e ácidos estomacais que ajudam na digestão, motivo pelo qual alguns estudos sugeriram que pode fornecer alívio para pessoas que sofrem de doenças como a doença de Crohn e colite ulcerosa.”
Além de seus benefícios intestinais, seus atributos antiinflamatórios são incomparáveis. Isso não significa apenas que seu sistema digestivo corre menos risco de ficar inchado e irritado, mas consumi-lo também faz um trabalho estaladiço, soltando músculos rígidos e dores nas articulações. Na verdade, em vez de óleo de peixe, os médicos ayurvédicos aconselham uma ingestão diária de ghee - ideal se você for vegetariano. O consultor ayurvédico e nutricionista do Minerva Labs, o Dr. Vidhi Patel, também observa que esses efeitos colaterais antiinflamatórios estelares também podem promover a síntese de colágeno, e quem não gosta de um tag-on amigo da pele?
Os benefícios para a saúde não param por aí, no entanto. Ghee também contém vitaminas A, E e vitamina K, a última das quais está ligada à coagulação do sangue, um coração saudável e funções cerebrais saudáveis. Ele também mantém os ossos fortes, o que vale a pena considerar se você é um viciado em CrossFit ou alguém que levanta pesos. E isso acaba com qualquer preocupação das pessoas conscientes sobre o colesterol. Como guia, apenas uma porção de ghee por dia e você atingirá sua RDA de vitamina K.
Depois, há o ácido linoléico conjugado que ele contém. Reyers aponta que esse ácido graxo pode ser eficaz na redução da gordura corporal e até mesmo na redução da pressão arterial. E tem antioxidantes fenólicos que estimulam o sistema imunológico e evitam dores de cabeça.
Como você usa o Ghee?
Prevemos que cafés à prova de balas cheios de ghee cheguem a uma cafeteria artesanal perto de você em breve, mas até lá, use-os como faria com o óleo de coco. Cozinhe com ele, derreta sobre os vegetais assados e mexa nas sobremesas. Pode ser usado quente ou frio e, se você realmente quiser, lamba na colher, embora prefiramos muito a sugestão do Dr. Patel.
“Eu digo aos meus pacientes para pegar algumas tâmaras Medjool, remover as sementes e preencher o espaço com uma colher de chá de ghee orgânico de qualidade. É um ótimo lanche ou sobremesa rápida ”, explica ela. Ela também é fã de suas bolas de coco e tâmaras, embora observe que é importante estar ciente do teor geral de gordura. Você pode comer muito de uma coisa boa se estiver observando sua cintura: cerca de duas colheres de chá de ghee por dia é o certo.
Revers também nos diz que é uma boa alternativa à água quente e limão pela manhã: “Misture uma colher de chá com água morna e isso ajudará a remover as toxinas lipossolúveis do corpo. Depois de beber, acrescente gengibre fresco e água quente com uma gota de limão para neutralizar o sabor e ajudar na digestão ao longo do dia. ”
Qualquer outra coisa que este Goo pode fazer?
Agora que você mencionou, existe. Da mesma forma que você pode banhar o cabelo e a pele com óleo de coco para hidratar e hidratar, o mesmo pode ser dito do ghee. “Topicamente, tem grandes benefícios para curar pele seca e gretada; herpes labial; e doenças virais como eczema ”, continua Patel. “Também é tradicionalmente usado como parte de uma mistura de ervas para uma massagem corporal estimulante e pode até ser usado em hematomas.” Revers também o usa ao redor dos olhos e no cabelo, alegando que faz maravilhas para se livrar das olheiras e nutrir as pontas secas e danificadas pelo sol. Estavam em.
