Tenho seguido uma dieta baseada em vegetais por mais de cinco anos, o que significa que não posso nem começar a calcular quantas vezes assegurei às pessoas - familiares, amigos e estranhos - que me alimento bem. Muito bem. Além do desejo ocasional de sorvete recheado com leite, raramente quero algo. Como comidas deliciosas e satisfaço meus desejos diariamente, tudo sem ingerir um único produto de origem animal.
Muito disso tem a ver com o fato de que o veganismo transformou completamente a maneira como encaro a comida e minha saúde. Para não soar muito como um especial depois da escola, mas quando você se compromete com um estilo de vida baseado em plantas, você começa a ver a beleza e a satisfação em consumir a fartura da terra. É uma sensação indulgente experimentar vegetais perfeitamente cozidos e frutas exóticas porque é um milagre que algo que cresceu do solo possa ter um gosto tão bom - e ser tão nutritivo para arrancar. Sinto-me satisfeito depois de quase todas as refeições porque estou naturalmente me enchendo com os nutrientes que estão disponíveis para todos nós.
Mas se eu sair da minha caixa de sabão por um momento, também serei o primeiro a reconhecer o fato de que nunca foi tão fácil se tornar vegano - e ser um pouco menos virtuoso ao fazê-lo. E isso é algo que mudou drasticamente desde que comecei, apenas cinco anos atrás, quando geralmente tinha que me aventurar em uma loja de produtos naturais especializados para comprar meus produtos essenciais; hoje em dia, só preciso entrar na mercearia de minha rede local para comprar meio litro de Ben & Jerry's não lácteo e 12 tipos diferentes de tofu. Em Los Angeles, em particular, cada restaurante tem opções baseadas em plantas. E mais: se estou desejando algo parecido com um tabu, digamos, tacos carnitas - só preciso digitar algumas palavras no Google para encontrar uma versão vegana que possa preparar em casa. (Jaca é uma marca morta para carne de porco desfiada, apenas para sua informação.)
Mas embora eu certamente tenha acumulado muitas receitas favoritas ao longo dos anos, existem alguns favoritos testados e aprovados aos quais eu volto sempre. O mesmo vale para minha adorável colega de trabalho vegana, editora associada de recursos, Amanda, que vem praticando o estilo de vida baseado em plantas há pouco mais de um ano. E já que mais e mais pessoas onívoras estão começando a se envolver com refeições veganas em uma base semirregular (estou olhando para você, Beyoncé … e você também, pai), pensamos que seria útil compartilhar as receitas que defendemos a maioria.
De hambúrgueres a smoothies embelezadores, encontre nossas receitas veganas favoritas abaixo e obtenha os detalhes sobre seus benefícios para a saúde.
Hambúrguer de Feijão Preto com Batata Doce
Esses hambúrgueres com pimenta chipotle da Minimalist Baker (que tem TODAS as melhores receitas veganas, aliás) são simplesmente muito bons. Doce, fumegante, totalmente satisfatório e muito nutritivo ao mesmo tempo. Principalmente no verão, faço lotes duas vezes por mês e só guardo os extras no congelador para jantares rápidos quando estou atrasado ou não tenho vontade de cozinhar.
A base é feita de arroz integral e feijão preto, o que significa que esses hambúrgueres são ricos em proteínas, e definitivamente vale a pena notar que a batata-doce é realmente ótima para a nossa pele. Eu costumava dar crédito ao sol pelo meu brilho de verão, mas talvez seja apenas o meu consumo excessivo de hambúrguer durante os meses mais quentes!
- Victoria
Tigela de Smoothie de Proteína de Chocolate
"Eu tenho um guloso gigante e esta tigela de smoothie de chocolate satisfaz isso, ao mesmo tempo que oferece os benefícios de proteína da espirulina, sementes de cânhamo e proteína em pó à base de plantas. A receita recomenda adicionar Vanilla Protein Smoothie da Vega (US $ 15). Moon Juice's Vanilla Mushroom Protein (US $ 50) também é uma escolha vegana fantástica. "
- Amanda
Semente de Cânhamo Couve Pesto
As sementes de cânhamo são ridiculamente subestimadas. Além de ser uma das melhores fontes de proteína vegetal (mais de cinco gramas por colher de sopa!), Eles têm um sabor único de nozes que se adapta bem a pratos salgados e doces. (Eles são ainda mais fenomenais quando torrados.)
Eu faço este pesto regularmente e gosto em saladas, no macarrão de abobrinha e muito mais. Eu costumo misturar com um pouco de abacate para deixá-lo ainda mais cremoso, mas no geral é incrivelmente versátil, saudável e delicioso.
- Victoria
Smoothie de especiarias de abóbora
"O guru da saúde Crosby Tailor, da marca de produtos de panificação Eat Dessert Burn Fat, criou esta receita original para nós no outono passado, e ainda estou pensando nela. Tem gosto de uma bebida açucarada de abóbora da Starbucks, mas na verdade não contém açúcar - o adoçante secreto é Lakanto (US $ 6), um extrato de fruta de monge de baixo índice glicêmico. Ele também contém uma mistura de ervas chinesas que beneficia sua mente, corpo e pele. "
- Amanda
Salada Detox
Esta receita e eu voltamos - logo depois de me tornar vegano, muitas vezes eu parava na Whole Foods entre as aulas da faculdade e normalmente comprava a salada de couve-flor da loja para o almoço, e finalmente tive que encontrar uma versão comparável para fazer em casa. Oh, ela brilha com esta receita de cópia; é completamente cru e cheio de ingredientes que estimulam a pele e os intestinos, como vegetais crucíferos e verduras folhosas. Sempre me sinto visivelmente brilhando depois de comer isso.
- Victoria
Batata doce assada com sementes de abóbora e macarrão pesto
"Você não pode conseguir uma receita de jantar mais bonita ou mais rica em nutrientes do que esta batata-doce assada com macarrão pesto. Batata-doce é realmente a melhor amiga de um vegano: Elas satisfazem, são deliciosas e uma ótima fonte de vitamina A, vitamina C e fibra dietética. "
- Amanda
Brownies de cacau crus
Emily no This Rawsome Vegan Life é uma durona com um corte de cabelo que por acaso é uma profissional na elaboração de receitas veganas cruas impossivelmente deliciosas (e impossivelmente saudáveis!) - especialmente sobremesas. Esses brownies gelados sempre agradam os veganos e não veganos, e eles contêm apenas cinco ingredientes totalmente naturais, então não me sinto tão mal quando os mergulho no café da manhã. Eu gosto de manter uma grande quantidade de massa não congelada no meu congelador para fácil lanche também.
- Victoria
Smoothie de coco matcha
"Hot for Food é um dos meus blogs veganos favoritos porque se concentra em comida caseira vegana: receitas que são legitimamente deliciosas, mas ainda à base de plantas e saudáveis (às vezes). Este smoothie cremoso tem gosto de milkshake, mas tem uma montanha de benefícios de beleza: Os antioxidantes do matcha protegem você dos radicais livres prejudiciais, aumentam a circulação e estimulam a concentração mental (entre outras coisas muito positivas). "
- Amanda
Sopa De Lentilha De Tomate Esfumaçado
Eu tenho uma queda por todas as coisas que fumam, então esse ensopado com colorau sempre acerta. As lentilhas, azeitonas e verduras realmente adicionam aquele sabor saboroso, e é surpreendentemente enchendo para uma sopa. É a refeição perfeita para voltar para casa em uma noite mais fria.
- Victoria
Salada de Quinoa Taco Arco-Íris
"Outra receita de Hot for Food! (Estou viciado.) Esta salada de taco não é apenas saborosa e esteticamente agradável, mas também é uma fonte de nutrientes graças à base de quinua. Os nutricionistas concordam que a quinua é uma das 'da mais alta qualidade' fontes de carboidratos e proteínas disponíveis. Como treinadora de nutrição certificada e fundadora da The Weightloss Therapist, Candice Seti, Psy.D., descreve: 'É uma opção sem glúten e rica em nutrientes!' "
- Amanda
Salada de Sushi Verde
Eu preparo a maioria das minhas refeições pensando nos almoços de trabalho, e este é fácil de preparar e levar para o escritório durante a semana. Com muitos vegetais, abacate e tofu, atende a todas as necessidades de nutrientes e, ao mesmo tempo, satisfaz a sensação de leveza. Basicamente, uma refeição ideal ao meio-dia. Além disso, não posso deixar de enfatizar o quanto os vegetais do mar são ótimos - eles são cheios de vitaminas e antioxidantes (como a sempre elusiva B12 e o ferro) que os onívoros geralmente conseguem obter por meio de fontes animais. Sempre tenho uma variedade de algas e algas marinhas estocadas em minha despensa. Você pode dizer que é estranho agora, mas aposto que você se sentirá diferente em alguns anos.
- Victoria
