Em primeiro lugar, vamos esclarecer a única pergunta que todos provavelmente estão se perguntando agora … O que no mundo é ghee? "Ghee, como a manteiga, é feito de leite de vaca integral, mas os sólidos do leite são removidos e é essencialmente óleo de manteiga", diz a nutricionista Stacie Stephenson. É mais comumente encontrado em pratos do sul da Ásia, mas recentemente tem feito seu caminho na dieta de pessoas saudáveis em todos os lugares. E tem sido associado a muitos benefícios para a saúde e poderes de cura. Portanto, se parece manteiga, tem gosto de manteiga e cheira a manteiga, pode ser saudável? Continue rolando para descobrir todos os benefícios do ghee!
Conheça o especialista
- Dra. Stacie Stephenson, DC, CNS é a fundadora e CEO da VibrantDoc e autora de Vibrant: um programa inovador para obter energia, possuir sua saúde e brilhar.
- Jenny Champion, MS, RD, CPT é nutricionista, personal trainer e fundadora do blog The 7-Day Cleanse e do Paleo Barbie.
Aumenta a flexibilidade
As "propriedades antioxidantes e antiinflamatórias" do ghee podem ajudar a lubrificar os tecidos conjuntivos, o que aumenta sua faixa de flexibilidade e torna o ghee a alternativa perfeita à manteiga para entusiastas de ioga em todos os lugares, diz a nutricionista Jenny Champion.
Não contém lactose
Aqueles que são intolerantes à lactose, podem alegrar-se! “Se for bem preparado, o ghee não deve conter lactose”, diz Stephenson. "Se você é intolerante a laticínios, pode tolerar o ghee porque os açúcares (especialmente a lactose) e as proteínas (especialmente a caseína) são os dois elementos dos laticínios aos quais a maioria das pessoas reage, e o ghee não deve conter tudo, exceto a gordura . " Os sólidos do leite nos produtos lácteos são onde as proteínas e os açúcares são encontrados.
Pode ser feito em casa
Preparar ghee em casa é bastante simples. "Você pode comprar ghee ou fazer você mesmo, aquecendo suavemente a manteiga em uma panela no fogão, até que a água evapore e os sólidos subam para o topo. Escorra e você terá a manteiga clarificada. Continue a aquecer suavemente até que vire dourado e você tem ghee ", diz Stephenson.
Rico em vitaminas
A manteiga clarificada é repleta de vitaminas solúveis em gordura saudáveis, como A, D, E e K. Essas vitaminas são responsáveis por promover a saúde dos ossos e da visão fortes, bem como por estimular o sistema imunológico. "Vitaminas solúveis em gordura são melhor absorvidas com gordura, então ghee é um bom pacote para essas vitaminas importantes", diz Stephenson. Ghee também é rico em ácidos graxos de cadeia média, que são absorvidos diretamente pelo fígado, como os carboidratos, e queimados como energia (o que é uma coisa boa).
Suporta um trato digestivo saudável
Ghee é rico em ácido butírico, um ácido graxo de cadeia curta. As bactérias intestinais convertem as fibras em ácidos butíricos e as usam para obter energia e suporte da parede intestinal. Ao consumir manteiga clarificada, você está contribuindo para um trato digestivo saudável.
Trabalha em alta temperatura
"Como o ghee não contém sólidos do leite, é melhor do que manteiga para cozinhar em fogo alto. Se você vai cozinhar com gordura de qualquer maneira, o ghee pode ser uma boa escolha porque adiciona aquele sabor amanteigado sem o risco de queimar os sólidos do leite ou oxidar tão rapidamente quanto alguns outros óleos ", diz Stephenson.
Ajuda na perda de peso
A manteiga clarificada, especialmente quando derivada de vacas alimentadas com pasto, contém ácido graxo conjugado ácido linolênico (CLA), que pode auxiliar na perda de peso. “Algumas pessoas se dão melhor comendo menos gordura para perder peso e, para essas pessoas, o ghee provavelmente não ajudará. Outros que se dão bem com uma dieta rica em gordura e menos carboidratos podem descobrir que o ghee pode ajudar na perda de peso”, observa Stephenson. Ao substituir manteiga ghee, também é importante consumi-lo com moderação. Embora seja uma alternativa muito mais saudável à manteiga comum, o ghee ainda é gordo.
Faz a pele brilhar
Além de todas essas ótimas vitaminas, "(o ghee é) uma fonte de antioxidantes e gordura que ajudam a manter a pele brilhante", diz Champion. As gorduras saudáveis ajudam a hidratar a pele e o ghee pode até ser aplicado topicamente em certas áreas problemáticas para obter resultados mais imediatos.
Versátil para cozinhar
Existem tantas maneiras de incorporar ghee em sua dieta: "Cozinhe com ele, adicione-o às receitas no lugar da manteiga, use-o para barrar", diz Champion. “Sou fã do ghee do ponto de vista do 'deleite' e como substituto da manteiga em receitas quando não há outra boa opção, porque tem aquele sabor amanteigado sem a lactose e a caseína”, acrescenta Stephenson.
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