Deixe-me começar me apresentando: Sou Hallie, uma editora de beleza que se preocupa com saúde e bem-estar. Praticamente faz parte da descrição do meu trabalho. Dito isso, também sou uma pessoa que se entrega a pratos preparados com carne e laticínios em quase todas as refeições. Eu até diria que a carne é sempre a pièce de résistance quando me sento para comer.
Em nosso site, temos dois editores veganos que, sem nenhum julgamento, falam sobre suas escolhas alimentares de uma forma que faz sentido. Tenho saído para comer com os dois e questionado minha fidelidade à carne todas as vezes. Entre isso e a noite que passei assistindo Okja da Netflix (observe; você vai chorar o tempo todo e renunciar à indústria da carne quando os créditos chegarem), decidi experimentar uma dieta à base de vegetais … por uma semana .
Antes de embarcar nesta jornada (muito estranha), conversei com Victoria Hoff, nossa editora de bem-estar, sobre sua experiência e por que ela decidiu que era certo para ela. "No início, meu veganismo (sinto a necessidade de esclarecer que tecnicamente, me identifico como baseado em plantas e, embora use vegan como o termo mais coloquial, toda a minha rotina não é tecnicamente vegan - ainda tenho couro, por exemplo ) foi basicamente uma progressão de uma vegetariana não láctea ", diz ela. "Depois de desistir dos laticínios, fiquei tão surpreso com o quão bom eu me senti que decidi ir até o fim e eliminar todos os outros produtos de origem animal também. Eu não comia carne há alguns anos neste momento por razões morais pessoais .
"Mas meu momento de aha veio um ano depois, quando fiz uma aula na faculdade sobre comida, animais e meio ambiente. Embora mergulhar na ética de nosso sistema alimentar e crueldade contra os animais certamente cimentou meu raciocínio para evitar esses produtos, fiquei ainda mais impressionado pelas terríveis ramificações ambientais da agricultura industrial, que é uma das principais causas das mudanças climáticas. Isso me inspirou a ler uma tonelada de literatura sobre o assunto, e me sinto apaixonado por meu papel como consumidor na luta por nosso planeta.
"Mas, fisicamente falando, também sei que meu corpo prospera com minha dieta baseada em vegetais. (Também reconheço que cada corpo é diferente, e algumas pessoas realmente não conseguem obter a nutrição de que precisam, mas funciona para mim.) tento o meu melhor para comer de forma sustentável e adoro a experiência de comprar meus produtos no mercado de agricultores. Isso me faz sentir conectado com o planeta e acho que isso também é uma grande parte da minha saúde. "
Inspirado por suas palavras e animado com os novos restaurantes veganos da região, me preparei para uma semana sem produtos de origem animal. Abaixo, apresento o passo a passo e explico como tudo aconteceu.
Dia 1: hambúrguer e batatas fritas
Eu já comi no By Chloe antes (é como um Shake Shack vegano com ingredientes de origem local) e estava animado para ter outro motivo para ir. Minha opção favorita, The Guac Burger, é um hambúrguer de feijão preto, quinua e batata doce com molho de milho, cebola, guacamole e tiras de tortilha, todos empilhados em um pão de grão integral. É doce, salgado e incrivelmente delicioso - especialmente para algo sem carne. Combinei com um pedido de batatas fritas e ketchup de beterraba. Dia um? Um sucesso estrondoso. Eu poderia me acostumar com isso.
Dia 2: Sushi Vegetariano
Pego muito sushi de pepino e abacate para o almoço durante a semana, principalmente porque Victoria uma vez me disse que comer abacate ajudaria na saúde do meu cabelo. Portanto, esta refeição não foi nada fora do normal e me deixou satisfeita. É pequeno, mas é a quantidade perfeita de comida para um almoço de trabalho. Eu estava me sentindo satisfeito e feliz. Talvez minha aventura no veganismo fosse ser mais fácil do que eu pensava.
Dia 3: Taco de "chouriço"
Animado por finalmente experimentar o Jajaja, um novo restaurante particularmente adequado para Instagram no Lower East Side, dei uma olhada no menu à base de plantas. Referia-se a um substituto de carne chamado "nosso chouriço", que cobria um taco e seus nachos. Eu estava interessado em algo forte, então fui em frente. Ainda não tenho certeza do que era, mas era picante, delicioso, e acompanhado de rabanete, coentro, pimenta vermelha, cebola e embrulhado em uma tortilha de açafrão. Basicamente, era o paraíso em um prato, e eu comi até a última mordida (e posso ter pedido um segundo). Ao sair, porém, percebi que minhas escolhas tinham sido mais pesadas e tradicionalmente menos saudáveis do que eu imaginava. Imaginei "tornar-se vegano" como pratos de alface seca e vegetais crus, e o que eu comia estava longe disso.
Dia 4: Tofu Pad Thai
Como um viciado em comida tailandesa, eu já sabia que gostaria do tofu pad Thai no Mother of Pearl, um restaurante vegano no East Village. Sentei-me e pedi a mistura de macarrão de arroz, pimentão, cenoura, broto de feijão e coentro ao molho de tamarindo. Eu saí muito cheio. De novo, estava ficando cada vez mais claro que, para evitar o inchaço, eu precisava fazer algumas escolhas diferentes, mesmo que estivesse seguindo uma dieta estritamente vegana.
Dia 5: Quinoa Bowl
Victoria sempre fala sobre o quanto adora essa receita de quinua que ela mesma faz. Talvez o que eu devesse ter feito fosse comprar mantimentos e fazer em casa. Mas não sou exatamente um cozinheiro. Em vez disso, pedi uma tigela no Roast Kitchen, um restaurante vegan próximo ao HQ do nosso site. Foi saciante, mas leve, e me fez sentir muito melhor. Eu comeria aquela tigela todos os dias se pudesse.
Meus pensamentos
Depois de tudo dito e feito, eu comi bem. Acontece que, quando apresentei esse experimento, vários restaurantes novos e esteticamente agradáveis foram abertos recentemente, e eu estava ansioso para experimentá-los. O que aprendi, entretanto, é como teria que reestruturar completamente meus hábitos alimentares para tornar minha mente (e meu corpo) feliz como vegana. Normalmente, quando tento comer de forma saudável, opto por frango grelhado, vegetais e saladas com queijo. Tire os laticínios e a carne dessa equação e você ficará com … alface e vegetais. Eu não teria ficado feliz ou satisfeito se apenas comesse isso. Então, em vez disso, fui ao outro extremo e me empanturrei com tacos, hambúrgueres, batatas fritas e macarrão veganos.
O que aprendi, entretanto, é como teria que reestruturar completamente meus hábitos alimentares para tornar minha mente (e meu corpo) feliz como vegana.
Falei com Amanda Montell, nossa editora de reportagens, sobre como eu estava me sentindo, e ela colocou em perspectiva. "É preciso muita pesquisa e reformulação do que você sempre considerou uma alimentação saudável. É um compromisso com certeza", disse ela. Victoria concordou que tornar-se vegano nem sempre é inerentemente mais saudável. "Curiosidade", disse ela. "Doritos são veganos. Oreos também. Meu restaurante favorito no Brooklyn é uma lanchonete vegana de estilo sulista especializado em comida reconfortante e exagerada. Meu pedido usual inclui batata-doce frita e curry 'mayo' com banana split de sobremesa."
Para ser honesto, estou feliz em tentar novamente. Desta vez, com mais pesquisas para me equipar, quando tudo o que quero fazer é pedir frango assado para o jantar. Para sua informação: Sim, eu fui jantar uma noite durante esta semana e peguei o frango assado. Eu quebrei. Mas o resto da semana me segurei forte e estou bem com isso.
