O milho faz mal para você? E ervilhas? Afinal, são vegetais … Estas são algumas das perguntas sobre dieta que nos colocamos. E certamente não somos os únicos.
O milho possui um grande valor nutricional. É rico em fibras, vitaminas e minerais, mas como é derivado do amido, também pode causar um aumento no açúcar no sangue e um ganho de peso indesejado para alguns. E embora seja difícil encontrar um nutricionista profissional que não recomende comer mais vegetais, suas opiniões, bem como estudos sobre o milho e seu impacto na dieta e perda de peso, deixaram muitos de nós coçando a cabeça sobre se é bom ou ruim para nós comer.
Um estudo de 2015 conduzido por pesquisadores da Harvard T.H. A Escola de Saúde Pública de Chan examinou as dietas diárias de aproximadamente 130.000 adultos ao longo de 20 anos. A cada quatro anos, os cientistas solicitavam diários alimentares do que os participantes haviam comido todos os dias durante uma semana, e a cada dois anos, os participantes relatavam seu peso exato. Com essas descobertas, o estudo foi capaz de identificar o impacto que certos vegetais têm sobre o peso e o açúcar no sangue.
O milho faz você ganhar peso?
De acordo com o relatório de Harvard, os participantes que comeram grandes quantidades de vegetais ricos em amido, como milho, batata e ervilha, tinham maior probabilidade de ganhar peso. O milho foi o maior culpado, com pouco mais de um quilo de peso ganho para cada porção adicional durante os quatro anos. A razão? Esses alimentos ricos em amido têm cargas glicêmicas mais altas, produzindo picos freqüentes e intensos de açúcar no sangue depois de ingeridos, o que pode fazer com que a pessoa queira consumir ainda mais.
O que os nutricionistas dizem
Embora Harvard seja aplaudida por seus professores e equipes de pesquisa de primeira linha, alguns nutricionistas não concordam totalmente com essa informação. "Eu realmente não acredito que haja um 'pior' vegetal, desde que tenha a fonte correta", diz a nutricionista Amy Shapiro, de Nova York, observando que isso só se torna problemático quando o milho é o único vegetal na dieta de alguém. "As ervilhas contêm uma boa quantidade de proteínas, as batatas são amiláceas e semelhantes ao milho, exceto por conterem nutrientes diferentes e serem mais digeríveis." Ela, no entanto, observa que, uma vez que esses vegetais são parte da família das beladonas, eles podem ser um problema para quem tem problemas auto-imunes. “De modo geral, esses vegetais podem desempenhar um papel em uma dieta balanceada, desde que tenham porções controladas e sejam preparados de maneira saudável”, diz ela, observando a limitação das preparações amanteigadas e com queijo comuns desses alimentos.
Você deve cortar o milho de sua dieta?
A Mayo Clinic observa que o milho tem muitos benefícios para a saúde, contendo vitaminas B, bem como zinco, ferro e magnésio. Ele também serve como uma boa fonte de antioxidantes que auxiliam na saúde dos olhos, como a luteína e a zeaxantina. No entanto, a clínica compartilha que apenas ½ xícara do vegetal contém 15 gramas de carboidratos, o que é importante para qualquer pessoa que esteja de olho na ingestão de carboidratos e / ou açúcar.
Os pensamentos de Shapiro sobre o consumo de milho são bastante semelhantes. "Acho que o milho pode fazer parte de uma dieta saudável, pois contém muitos minerais e antioxidantes que promovem a saúde dos olhos e da pele.", Diz ela. Você pode comê-lo diariamente, mas eu consideraria um vegetal mais rico em amido e recomendaria limitá-lo a uma espiga de milho ou 1/2 xícara de grãos de milho diariamente ou pelo menos por refeição. "
Ela também sugere fazer isso apenas durante certas épocas do ano, pois ela nos lembra que nem todos os grãos são criados da mesma forma. Shapiro diz que "muito milho nos Estados Unidos é geneticamente modificado, pois é uma safra barata que é amplamente utilizada para alimentar animais e para fazer adoçantes baratos". Como tal, ela recomenda guardar milho para o verão, quando você pode comê-lo localmente e fresco.
The Final Takeaway
Embora o milho seja delicioso e possa fornecer inúmeros benefícios à saúde, como a maioria das coisas, ele provavelmente deve ser consumido com moderação. Em contraste com o milho, o estudo de Harvard descobriu que os participantes que comiam vegetais ricos em fibras, como couve e vagem, tinham probabilidade de perder peso com o tempo. Como tal, encher seu prato com vegetais verdes e folhosos é um bom lugar para começar.
Abasteça-se destes 17 alimentos ricos em fibras
