Se você está se perguntando se pão ou massa é mais saudável para você, reunimos informações de vários nutricionistas registrados para nos ajudar a entender melhor o mundo dos carboidratos. Há uma maneira melhor de abordar o pão em vez do macarrão, incluindo olhar para os carboidratos como parte de um quadro nutricional mais amplo.
Carboidratos: uma parte essencial de uma dieta equilibrada
Apesar de sua má reputação, os carboidratos são importantes para uma dieta equilibrada. De acordo com o Dietary Guidelines for Americans, compilado pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos Estados Unidos e pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 45 a 65 por cento do total de calorias diárias deve incluir carboidratos (uma fonte primária de onde obtemos nossa energia).
Carboidratos, junto com outras proteínas e gorduras macronutrientes, mantêm nossos corpos funcionando de forma otimizada. Eles também podem ajudar a regular o humor, contribuir para um coração saudável e um melhor funcionamento do cérebro. No entanto, ao contrário da consciência popular, os carboidratos (que incluem fibras, açúcar e amido) não são apenas uma questão de pão versus macarrão . “As pessoas adoram dizer coisas como 'Estou fazendo uma dieta baixa em carboidratos' ou 'Não estou comendo carboidratos no momento'. Normalmente, eles se referem a macarrão e pão, mas o que muitos não sabem é que laticínios , frutas e vegetais têm carboidratos que ocorrem naturalmente ”, disse a nutricionista Courtney Ferreira em entrevista à NBC Better.“ Se você está comendo brócolis, está comendo carboidratos ”.
Conheça o especialista
Courtney Ferreira é nutricionista nutricionista registrada na área de Baltimore, Maryland. Ela é proprietária da consultoria de nutrição Real Food Court e atua como Diretora de Bem-Estar em uma clínica de fisioterapia.
Bons carboidratos vs. maus carboidratos
Dito isso, todos os carboidratos não são ruins para você, e em vez de categorizar os carboidratos em bons e ruins, os nutricionistas recomendam considerar que existem alguns alimentos que você pode comer com abandono - fontes de carboidratos como vegetais verdes e frutas, que são repletos de nutrientes e fibras (o que ajuda você a se sentir satisfeito). Por outro lado, alimentos como pão refinado ou embalado, biscoitos e batatas fritas exigem mais equilíbrio e atenção em relação ao tamanho das porções.
De acordo com Ferreira, "Em vez de dizer,‘ Não posso comer isso ’, (pergunte) qual é a fonte de carboidratos que me fornecerá mais nutrição?” É por isso que é importante abordar sua dieta de uma perspectiva holística. "A presença de fibras, proteínas e gorduras é importante porque retarda a digestão, evita um aumento em nossos níveis de açúcar no sangue e nos ajuda a nos sentirmos satisfeitos por mais tempo ( isto é, restringe os desejos) ", diz Rebecca Lewis, nutricionista registrada na HelloFresh, para a NBC Better.
Pão ou Massa?
De acordo com Joel Feren, nutricionista e porta-voz da Associação de Dietistas da Austrália, o pão é ligeiramente melhor para você do que macarrão, com ressalvas. "Uma xícara de massa cozida é uma (porção), e seu conteúdo (calórico) é um pouco maior do que uma (porção) de pão, que tende a ser duas fatias", disse ele à publicação de saúde australiana Body + Soul. “Em termos de conteúdo de carboidratos, temos 42g de carboidratos na xícara de massa e cerca de 30g em uma (porção) de pão”.
No entanto, Feren diz para considerar o fato de que a massa é uma fonte de baixo índice glicêmico (IG), o que significa que ela "se decompõe por um longo período de tempo, então na verdade vai nos sustentar" ou nos ajudar a nos sentirmos mais satisfeitos por mais tempo. Em vez disso, o desafio com a massa tende a estar no tamanho das porções em que a consumimos. "As pessoas tendem a comer massa demais", continua Feren. "Os pacientes que encontro em particular terão uma tigela de macarrão e isso é tudo o que comerão como refeição. Eu pergunto, de onde vem a proteína? É também sobre conseguir vegetais suficientes."
Feren recomenda limitar-se a uma porção de uma xícara de macarrão e suplementar essa refeição com uma salada e uma fonte de proteína. Além disso, você pode optar por macarrão de trigo integral, que tem um pouco mais de fibra do que branco (e o mesmo vale para o pão). É importante notar, no entanto, que ingredientes como açúcar, conservantes e aditivos alteram o valor nutricional dos alimentos, Portanto, quer você opte por macarrão ou pão, quanto mais simples for a lista de ingredientes, melhor.
