Grande parte de nossa saúde diária e estado emocional depende de como nosso corpo está reagindo aos alimentos que ingerimos. Um dia de má digestão e inchaço pode arruinar o seu dia. Nos últimos anos, os alimentos fermentados e os probióticos que eles contêm se tornaram uma grande parte da conversa sobre como melhorar a digestão. Na verdade, um artigo de nosso site de 2015 afirmou que os alimentos fermentados estavam "muito quentes agora".
Para refrescar, os alimentos fermentados são produtos "que foram deixados para sentar e macerar até que os açúcares e carboidratos se tornem agentes estimuladores de bactérias", diz a especialista em alimentos naturais Annalea Krebs, CEO da Social Nature, uma comunidade de amostragem de produtos que conecta as pessoas aos produtos naturais produtos de bem-estar. "Consumir alimentos integrais fermentados, como chucrute e kefir, remonta à dieta de nossos ancestrais, mas eles viram um ressurgimento devido a uma infinidade de pesquisas mostrando que alimentos fermentados fornecem uma fonte potente de probióticos, que são chave para imunidade, digestão, proteção contra doenças e até mesmo saúde emocional. "
Mas saber que os alimentos fermentados ajudam a melhorar a digestão é apenas metade da história. A outra metade é entender exatamente como eles funcionam no corpo e, em seguida, aprender como incorporar esses itens aparentemente bizarros (kefir?) Em nossas dietas diárias. Continue rolando para aprender como usar alimentos fermentados para vencer o inchaço da barriga.
Por que alimentos fermentados?
O essencial a saber sobre os alimentos fermentados é que eles contêm o poder de consertar o que os alimentos processados arruinaram em nosso sistema digestivo.“Estamos literalmente matando nossa flora intestinal, uma batata frita de cada vez!” Krebs diz. Aqui está o que deu errado: "Como sociedade, aumentamos o uso de antibióticos de amplo espectro e também consumimos uma dieta de alimentos altamente processados: esta combinação (diminuiu) o ecossistema de bactérias no microbioma de nossos órgãos digestivos", explica Rebecca Lewis, uma nutricionista registrada na HelloFresh.
Conseqüentemente, os problemas digestivos são comuns nos Estados Unidos, mas, nos últimos anos, a pesquisa científica destacou a importância da saúde intestinal para tornar as coisas melhores. Assim, os alimentos fermentados ricos em probióticos “têm sido entusiasticamente chamados de a nova cura para tudo”, afirma Lewis.
O que torna os probióticos tão maravilhosos para a saúde intestinal e a digestão é o fato de serem bactérias vivas. “Em outras palavras, eles não ficam apenas no estômago após o consumo, mas vão trabalhar, ajudando a equilibrar as bactérias intestinais e os ácidos estomacais, liberando enzimas”, diz Krebs. Essas enzimas estimulam a digestão, tornando mais fácil para nosso corpo eliminar toxinas e extrair e absorver nutrientes. Os probióticos também ajudam a evitar infecções, reduzem o inchaço e a inflamação e influenciam os hormônios que nosso cérebro libera, o que afeta nosso humor.
A única parte complicada dos alimentos fermentados é saber o que são (e como comê-los). É aí que entra a seguinte lista de compras.
O que comer (e como)
1. Iogurte e Kefir
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Não está familiarizado com o kefir? Krebs o descreve como "um produto de leite fermentado (leite de vaca, cabra ou ovelha), muito parecido com um iogurte bebível". Tanto o kefir quanto certas variedades de iogurte são ricos em cálcio e magnésio, bem como enzimas e probióticos. “Quando consumidos regularmente, esses produtos podemcurar e tratar problemas intestinais, como doença do intestino irritável, candida e má digestão”, Diz Krebs.
Não estamos falando sobre aquele iogurte açucarado de fruta no fundo, no entanto. “Entre as opções disponíveis, procure produtos derivados de vacas alimentadas com pasto e com baixo teor de açúcar, como iogurte islandês, iogurte grego e kefir orgânico”, diz Krebs.
Para um delicioso e fácil café da manhã fermentado, confira esta receita de kefir parfait (que contém os benefícios digestivos adicionais da canela).
2. Kombuchá
Não, o kombuchá não é apenas uma bebida da moda para nozes saudáveis. É feito de chá preto fermentado e açúcar (geralmente açúcar de cana ou mel). "Após a fermentação, o kombuchá torna-se carbonatado e fornece umarica colônia de bactérias, junto com vitaminas B, enzimas e probióticos, "diz Krebs." Além de melhorar a digestão, os fãs do kombuchá relatam que também aumenta a energia, desintoxica o corpo e promove uma melhor imunidade. "Para colher os benefícios, experimente trabalhar 500 gramas em sua dieta alguns dias por semana. dezenas de marcas disponíveis, mas certifique-se de procurar uma feita em um lote menor com ingredientes orgânicos. Krebs recomenda a marca Health-Ade, que você pode encontrar um Whole Foods e outros supermercados usando seu localizador de lojas.
3. Kimchi
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“Kimchi é um prato coreano feito de uma combinação de vegetais, incluindo repolho, com especiarias e temperos”, diz Krebs. “Devido ao seu alto nível de antioxidantes e probióticos,kimchi é considerado um alimento de combate ao câncer, amigo do intestino. ” Melhor ainda, comer vegetais em estado fermentado "nos permite ter acesso a eles (quando) sua alta densidade de nutrientes é preservada", disse Lewis.
Nossa maneira favorita de comer kimchi é em uma tigela frita ou ramen. (Confira esta receita fácil de ramen de kimchi).
4. Suplementos probióticos
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De acordo com Krebs, “proteínas em pó e barras fermentadas são relativamente novas na paisagem fermentada. No entanto, espere ver mais surgindo. ” O benefício desses suplementos à base de plantas é que eles fornecer probióticos e proteínas sem agravar as intolerâncias à lactose ou sensibilidades de soro de leite. “Pelo processo de fermentação, a proteína em pó e as barras são mais fáceis de digerir, exigindo que o corpo trabalhe menos para absorver os nutrientes”, diz Krebs. Apenas certifique-se de procurar produtos com baixo teor de açúcar, glúten e enchimentos, como o acima.
5. Tempeh
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O tempeh pode não parecer tão bonito quando cru, mas é muito alimento versátil feito de soja fermentada. O tempeh pode ser transformado em uma série de pratos diferentes, incluindo deliciosas refeições salteadas e um convincente bacon vegano. Apesar das controvérsias em torno da soja, a maioria dos nutricionistas concorda que, quando ingerida com moderação, pode absolutamente fazer parte de uma dieta saudável.
6. Vinho
Não fique muito animado: não recomendamos que você beba uma garrafa de rosé todas as noites. Mas há espaço para o álcool na vida de alguém com ótima digestão. Quão? “Em alguns casos, o processo de fermentação realmente cria nutrientes adicionais”, disse Lewis. “No caso das bebidas alcoólicas, a síntese da vitamina B faz parte do processo de fermentação.” Isso significa que 120 ml de vinho algumas vezes por semana fornecem uma “microdose de vitaminas B essenciais”, além dos benefícios dos probióticos.
A seguir, não perca seis coisas fáceis que você pode fazer para desintoxicar seu corpo em 24 horas.
