O final do verão e o início do outono são famosos por sua abundância de tomates vermelhos e suculentos, inspirando saladas caprese noturnas e molhos para massas caseiras. Se você não cozinha muito, o saboroso tomate da estação vai perdoá-lo: apenas salpique um pouco de sal e pimenta em uma fatia e dê uma mordida. Se você me perguntar, há poucas coisas mais deliciosas.
Os tomates costumavam se enquadrar na categoria de outras frutas e vegetais para mim, porque eu os achava totalmente saudáveis, sem fazer perguntas. Recentemente, porém, houve rumores de que os tomates podem realmente ser "ruins" ou "perigosos" para o corpo humano (a palavra "nighthades" soa um sino?).
Conversamos com nutricionistas para descobrir se há alguma verdade nisso e, em caso afirmativo, quão cuidadosos realmente precisamos ser. Aqui está o que você deve saber.
O que são tomates, exatamente?
Aqui está um fato confuso que muitos aprenderam quando éramos crianças: Tecnicamente, os tomates são uma fruta, porque eles se formam a partir de uma flor e têm sementes, enquanto os vegetais não têm sementes. Eles são membros da família Beladona e os nutricionistas os adoram por seus robustos benefícios à saúde.
"Os tomates são a principal fonte dietética de licopeno antioxidante, que tem sido associado a muitos benefícios para a saúde, incluindo a redução do risco de doenças cardíacas (evidências crescentes de ensaios clínicos sugerem que a suplementação com licopeno pode ajudar a reduzir o colesterol LDL (mau)) e câncer ", afirma a nutricionista e co-fundadora da Culina Health, Vanessa Rissetto. "Estudos observacionais notaram ligações entre tomates - e produtos de tomate - e menos incidências de câncer de próstata, pulmão e estômago."
Eles também estão cheios de vitaminas e minerais benéficos. "Além do licopeno, o tomate é rico em vitamina C, ácido fólico, potássio e beta-caroteno, além do licopeno", diz a chef e nutricionista Serena Poon.
Conheça o especialista
Serena Poon, CN, CHC, CHN é uma chef líder, nutricionista e mestre em reiki, e fundadora do método Culinary Alchemy®, que é uma combinação de educação, nutrição integrativa e funcional e energia de cura.
Os tomates são ruins para você?
OK, então se os tomates são tão ricos em nutrientes e podem reduzir o risco de câncer e doenças cardíacas (entre outras coisas), de onde vem sua má reputação? Poon observa que o movimento anti-tomate deriva da dieta macrobiótica, o que sugere evitar a penugem como tomate, pimentão, batata, berinjela e tabaco.
“Essas plantas contêm alcalóides, substâncias naturais geradas possivelmente para proteger a planta dos insetos”, explica. "Alcalóides podem afetar o sistema humano de várias maneiras e podem ser tóxicos. Alcalóides reconhecíveis incluem morfina, nicotina e solanina. Solanina é a toxina que faz com que as batatas fiquem verdes e por isso você deve evitar essas batatas."
Supostamente, os alcalóides causam inflamação no corpo, principalmente em pessoas que sofrem de SII ou artrite. Mas há um problema. "Não há nenhuma evidência científica que comprove essa afirmação", disse Poon. "Na verdade, há evidências de que a erva-moura como o tomate pode ser antiinflamatória. Dito isso, algumas pessoas podem ter uma resposta inflamatória ao tomate ou aos vegetais da erva-moura e essas pessoas gostariam de evitá-la."
The Takeaway
De acordo com Poon e Rissetto, você deve se sentir livre para comer quantos tomates quiser, porque não - eles não são ruins para você. Dito isso, o corpo de cada pessoa é diferente, portanto, se você notar alguma reação estranha ao comer tomate, pode estar tendo uma reação negativa aos alcalóides.
"Pessoas alérgicas aos alcalóides das solas noturnas podem ter urticária, erupções cutâneas, coceira ou náusea depois de comê-los", diz Rissetto.
E se você é propenso a refluxo ácido, pode ser sensato ser moderado no consumo de tomate. "Os tomates contêm ácido málico e ácido cítrico, e consumir muito deles pode tornar o estômago muito ácido e causar azia ou refluxo ácido", observa Rissetto.
Não está lidando com nenhum desses problemas? Dirija-se ao mercado de produtores locais - esta é a maneira mais sustentável de consumi-los, de acordo com Poon - e experimente. "Os tomates são pobres em carboidratos e fibras", diz Rissetto. "Coma quantos quiser."
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