Caso você tenha perdido o memorando, nem todas as bactérias são más notícias. Alguns, como os probióticos encontrados no iogurte, podem ajudar em tudo, desde a digestão até o tratamento da acne. (Ou, você sempre pode aplicá-lo topicamente - nós nos aprofundamos nesse tópico aqui.) Embora o iogurte seja apontado como o super-herói probiótico, há uma criança não tão nova no bairro que está ainda mais cheia de probióticos, e se você não fizer isso não sei sobre isso, você deveria. Permita-nos apresentar a você o kefir, o equivalente do iogurte mais potente e cheio de probióticos do Leste Europeu Curioso?
O que é Kefir?
Como o iogurte, está cheio de probióticos bons para você. Mas, ao contrário do iogurte, o kefir não é cultivado com calor. Em vez disso, você pode transformar qualquer tipo de leite (incluindo leite ou nozes) ou água em kefir com grãos de kefir. Mas antes que os peeps sem glúten se desviem prematuramente, deixe-nos esclarecer: Os "grãos" de kefir não são realmente grãos, mas sim pequenos aglomerados com aparência de queijo cottage, feitos de bactérias e leveduras que fermentam o kefir. Se isso o deixa enjoado, nós entendemos, mas não deveria - você coar o kefir final, por isso é uma consistência líquida suave que é perfeita para misturar com smoothies. Você também pode beber direto. Dependendo do tipo de líquido que você usou com os grãos de kefir, o sabor pode variar de ligeiramente ácido a extremamente suave, com um leve sabor de levedura.
Use o kefir como substituto do creme de leite ou dos laticínios ao assar.
Benefícios
- Ótima fonte de cálcio e proteína: Agora, vamos falar sobre os benefícios. Em primeiro lugar, o kefir é uma grande fonte de cálcio potável - esta é uma boa notícia especialmente para quem é intolerante à lactose. Em um estudo no Journal of the American Dietetic Association, os pesquisadores descobriram que indivíduos com intolerância à lactose relataram poucos ou nenhum sintoma após beber kefir, em comparação com o leite. Uma porção de kefir dará 20 por cento de sua ingestão diária de cálcio e é apenas 90 calorias, em comparação com as 150 calorias do iogurte feito com leite integral. Em termos de proteína, o kefir também vence - uma porção é de 6 gramas de proteína.
- É um relaxante: Já ouviu falar do triptofano? É o aminoácido encontrado em alguns alimentos que tem um efeito calmante sobre o sistema nervoso; faz parte do que lhe dá aquela sensação calorosa e relaxada. Kefir é uma grande fonte disso. Se você está estressado e lutando contra a insônia, tome uma xícara antes de dormir como uma bebida antes de dormir e instantaneamente se sinta mais relaxado. (Você também pode tentar este truque de respiração.) Ou tome um pouco no café da manhã para começar o dia de forma relaxada e não nervosa.
- Ajuda na digestão: Os probióticos podem ajudar na digestão. Os pesquisadores acreditam que quando a microflora em seus intestinos não está equilibrada, certos problemas de saúde podem surgir (ou, apenas inchaço e indigestão). O kefir é uma excelente fonte de probióticos, com três vezes a quantidade do iogurte. Ele também contém algumas cepas probióticas que não são encontradas no iogurte, devido ao fato de que 10 a 20 tipos diferentes de bactérias probióticas e leveduras precisam ser misturados para fermentar o leite (ou água) para o kefir.
O que é Microflora?
Comunidade de bactérias e outros microorganismos que vivem dentro do intestino e ajudam a digerir os alimentos.
- Reduz a pressão arterial: Em um estudo, os pesquisadores descobriram que um probiótico encontrado no kefir baixou a pressão arterial e a glicose no sangue em camundongos (além disso, alguns camundongos recuperados também encontraram alívio após consumi-lo). Promissor, certo?
Como fazer kefir em casa
Como o kefir envolve apenas colocar os “grãos” em um líquido e permitir que fermentem, isso significa que tecnicamente você pode fazer o kefir de água. Tem um sabor que lembra o kombuchá, e você pode adicionar adoçante ou sabores e levá-lo para onde estiver. Você também pode experimentar o kefir de leite de coco se estiver se sentindo especialmente aventureiro.
Você pode comprar bebidas à base de kefir em algumas mercearias de alimentos saudáveis, como a Whole Foods, mas também é fácil fazer as suas. (Você pode pedir grãos de kefir frescos online). Depois de colher os grãos, coloque-os no leite de sua preferência e guarde-o em uma jarra de vidro por cerca de 24 horas em temperatura ambiente, depois filtre o líquido. Curiosidade: você pode realmente manter o kefir (ou o que quer que não tenha passado pelo filtro) e reutilizá-lo repetidamente para lotes futuros. Clique aqui para obter um guia passo a passo!
Potenciais efeitos colaterais
Embora algumas pessoas sintam grandes benefícios com o kefir, é importante reconhecer que ele não é adequado para todas as pessoas. O sistema gastrointestinal é complicado e precisa ter o equilíbrio certo de bactérias para funcionar adequadamente. A introdução de outras fontes de bactérias pode causar efeitos colaterais, principalmente nas primeiras semanas. Geralmente, isso assume a forma de cólicas intestinais, inchaço, diarreia e gases - no entanto, com o uso contínuo, essas coisas vão embora.
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